Malbec, un vino argentino, único en el mundo

Este vino argentino que representa tan bien al país, increíblemente, no nació en él, sino en Burdeos, Francia, lugar en el que comenzó un recorrido que recién a mitad del siglo XIX, terminaría en el país más austral del mundo, Argentina.

Su predecesor parece haber sido un vino muy oscuro y fuerte en sabor, denominado Cahors, por la zona de Francia en la que se degustó por primera vez, luego fue llevado a Inglaterra, y, en su camino, también atrajo al mismísimo Zar de Rusia, Pedro el Grande. En la actualidad, en Ucrania se cultiva un vino similar, llamado kahor.

A mediados de 1800, en la provincia de Mendoza, se funda la Quinta Agronómica, impulsada por quien sería presidente años más tarde, Domingo Faustino Sarmiento. La idea era, basado en el modelo de Francia, incluir nuevas variedades de cepas de uva, para mejorar la industria del vino argentino. Como director se contrata a un experto francés Michel Aimé Pouget, quien es el que introduce la cepa del actual Malbec en Argentina.

Esta uva es el alma de un vino increíble, producido en diferentes varietales, ligero, frutado, amaderado, espumoso, pero siempre sin perder su esencia, su individualidad y sabor particular. Argentina es el único lugar del mundo en el que el Malbec se perfeccionó, y se transformó en emblema de los vinos argentino. Fue el 17 de abril de 1853, cuando oficialmente se plantan las primeras vides que introduce Pouget.

Fue a principios del siglo XX, con la llegada de los inmigrantes europeos, que acostumbraban a consumir vino habitualmente, y a la distribución que podía hacerse mediante la llegada del ferrocarril, que se inició una mayor demanda, que luego se transformó en exportación hacia el mundo.

El vino argentino Malbec es de un color rojo oscuro, rubí intenso, en ocasiones puede parecer color negro, en nariz son florales y frutales, y también su aroma remite a café, chocolate, vainilla, entre otros. Particularmente el aroma a vainilla aparece cuando en la bodega ha sido almacenado en barricas de roble. El sabor del Malbec es cálido, suave y bastante dulce, dependiendo de su añejamiento para variar su nivel de dulzura. Es un vino elegante, con una consistencia especial y gran cuerpo, ideal para acompañar carnes rojas, preferentemente a la parrilla, quesos duros y pastas. El Malbec no debe servirse frio, para servirse debe rondar entre los 16° a los 18°, temperatura en la que destacará todo su sabor.

El Malbec es el vino más consumido por los argentinos, en el 2018 se produjo un aumento de su producción del 33%, es el varietal de vinos más exportado del país, con más de 480 millones de dólares.

En el último informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura, realizado en 2019, el Malbec lidera las exportaciones, con más de 95 mil hectolitros exportados, para comparar con otras cepas, por ejemplo, el vino Cabernet Sauvignon le sigue en la lista con una exportación de 11mil hectolitros.

Argentina es el primer productor mundial, seguida por Francia. Otros países que producen Malbec son Italia, España, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Estados Unidos.

En cuanto a la producción interna, las provincias de Mendoza y San Juan producen más del 91% del todo el país, pero el Malbec está presente en 18 provincias, con viñedos en Salta, Jujuy, La Rioja, Catamarca, Tucumán, Córdoba, Neuquén, Chubut, Entre Ríos, Misiones, La Pampa, San Luis, Santa Fe, Santiago del Estero y Provincia de Bs As, entre otras. Esta diversidad de regiones hace también posible la diversidad de sabores, debido a que los compuestos del suelo definen el sabor de la uva.

• En el siglo XIV el vino predecesor del Malbec, el Cahors, producido en el lugar de Francia que lleva este nombre, tuvo una increíble repercusión en Inglaterra. Fue Enrique III quien les prohibió a sus súbditos cobrar impuestos sobre este vino en su traslado a Londres.
• En Santiago de Chile, en 1841, Sarmiento había creado también una quinta agronómica, mientras estaba exiliado en ese país, también la dirección de ésta estuvo a cargo de Pouget, quien casualmente estaba exiliado de Francia, su país. Por lo que los mismos protagonistas ya habían probado la resistencia de los viñedos a las temperaturas y condiciones de Sud América.
• Existe el alfajor de Malbec, lo fabrica una bodega de Mendoza, y se presentó en la Fiesta de la Vendimia 2019.
• El 17 de abril es el Día Mundial del Malbec y Argentina lo celebra dentro y fuera de sus fronteras, el Malbec World Day es un acontecimiento reconocido en todo el mundo.

La Fiesta de la Vendimia celebra la cosecha de las uvas, de las que luego se elaborarán exquisitos vinos argentinos, de todas las variedades, se realiza en marzo en la provincia de Mendoza. La revista National Geographic la destacó como la segunda fiesta popular más importante del mundo, y es considerada uno de los eventos más sobresalientes del planeta, junto al Carnaval de Río.