Eventos são uma oportunidade para celebrar a culinária local

Desenvolver um menu que celebre a cultura local não é uma tarefa simples e varia de país para país e, claro, de evento para evento. Para oferecer uma experiência autêntica é importante usar ingredientes da região e colaborar com chefes nativos, apoiando a economia local.

Pensando nisso, trouxemos esse artigo que explora a diversidade culinária da América Latina. Conheça temperos, métodos tradicionais e influências culturais que ajudaram a modelar esta rica cozinha. 

Você também perceberá que há certos desafios na criação de um cardápio que respeite a autenticidade de cada região e que também traga inovação abraçada com tradição, tudo para criar uma experiência inesquecível e que gere retorno positivo para a sua marca.

O sabor da culinária latino-americana

A América Latina é geograficamente, culturalmente e historicamente rica, resultando em uma cozinha extensa. Desde os Andes às costas Caribenhas, cada país oferece experiências gastronômicas singulares, marcada por ingredientes nativos, técnicas ancestrais e fusões culturais.

Assim como os demais povos espalhados pelo mundo, a alimentação latino-americana é pautada na tradição e história de sua população. Milho, feijão, arroz, batata e banana-da-terra são ingredientes básicos da dieta pré-colombiana.

Os povos espanhóis, africanos e, em alguns casos, asiáticos, também agregaram cultura. Na cozinha mexicana, por exemplo, observamos uma fusão da culinária indígena com a espanhola, enquanto no Brasil, é muito comum comermos a ‘feijoada’, prato criado pelos africanos.

Compreender as origens que inspiraram os hábitos alimentares atuais é essencial para apreciar a complexidade e diversidade da gastronomia latino-americana. Cada prato conta uma história. Ao saborearmos tamales mexicanos ou ceviches peruanos, experimentamos também a criatividade e adaptação do ser humano em diversos ambientes e condições sociais.

Não há nada como comida feita em casa

Além de conhecer os ingredientes e pratos regionais, é preciso saber prepará-los, certo? Para isso, existem técnicas, manhas e temperos. Algo que somente pessoas que vivem a cultura conseguem realizar com proeza. Afinal, não há nada como comida feita em casa, ou seja, no próprio país.

Nesse sentido, chefes locais são os guardiões das tradições culinárias passadas de geração em geração. Trabalhar com estes profissionais é uma oportunidade para descobrir segredos e sabores encantadores.

A Guatemala, por exemplo, é um país onde os pratos tradicionais são extremamente valorizados e preservados. No entanto, chefes como Mirciny Moliviatis e Amália Moreno-Damgaard trazem interpretações inovadoras e insights autênticos da gastronomia guatemalteca.                           

Historiadores e especialistas em cultura também podem oferecer perspectivas interessantes sobre as transformações gastronômicas da América Latina. Na República Dominicana, Juan Luis Fernández mostra a influência da herança afro-descendente em pratos tradicionais, tal como o sancocho.

Colaborar com especialistas locais não só deixará seu evento mais saboroso, mas irá engajar e gerar identificação com o público nativo, como educar pessoas que ainda estão descobrindo e conhecendo a cultura em questão. Ainda, evitará erros comuns na execução dos pratos típicos que podem causar chateação e frustração de quem os experimenta.

Produtores locais plantam aromas familiares

A culinária latino-americana é repleta de ervas, vegetais e temperos frescos. Por isso, é importante considerar produtores locais para fornecer os ingredientes, fortalecendo e incentivando seu trabalho.

Palavras são alimento

Após mergulhar na gastronomia local, você terá o desafio de despertar o apetite do seu público. Para isso, é preciso criatividade, além de conhecimento sobre ‘o jeito de se comunicar’ local. 

Como os restaurantes descrevem e apresentam seus pratos? Como são as propagandas de comida? Existe algum prato típico que não pode faltar? Quais os ingredientes mais destacados no menu dos estabelecimentos?

Um bom cardápio também vai além de uma lista gastronômica – é uma pitada de sabor, aroma e textura – e deve apresentar cada prato de maneira breve e informativa. Sem palavras e conceitos técnicos, porque eventos devem ser democráticos.

Os olhos são maiores que a boca

A apresentação de um prato não é simplesmente estética: como falamos anteriormente, é um jeito de contar histórias e vivenciar a cultura através de cores, formatos, texturas e ingredientes. Cada garfada é um convite para se conectar com as tradições e identidade de cada país. Proporcionar uma experiência gastronômica visual eleva o apreço pelo prato, transformando uma simples refeição em uma memória inesquecível.

Exemplos:

• México: famoso pelas cores vibrantes e diversidade de ingredientes; 
• Perú: renomado pela elegância e apresentação minimalista;
• Costa Rica: caracterizado pelo frescor e simplicidade, destacando ingredientes locais, como arroz, feijão e vegetais.

Desafios:

• Sensibilidade cultural: respeitar o preparo e apresentação dos pratos típicos.
• Tradição vs Inovação: balancear a tradição com perspectivas modernas e criativas para despertar o interesse;
• Disponibilidade de ingredientes: utilizar ingredientes locais, típicos e frescos;
• Preferências e restrições alimentares: adaptar os pratos para diferentes dietas sem comprometer a experiência.

Elementos que elevam a experiência

• Música: músicas locais podem tornar o ambiente mais imersivo;
• Louça: contribui com elementos para a apresentação dos pratos;
• Decoração: traz aconchego, cor e cultura.

Escolha bebidas que harmonizam

Dentro da curadoria gastronômica local, também podemos trazer bebidas que potencializam os sabores. No México, por exemplo, as pessoas gostam de harmonizar mezcal com comidas apimentadas. Já no Brasil, a feijoada é sempre acompanhada de uma caipirinha de limão e cachaça. 

No entanto, alguns ingredientes podem ser mais intensos. Logo, é importante escolher bebidas que equilibrem com os pratos de forma que não comprometa ou sobrecarregue o paladar. 

Pratos que contam histórias

A culinária local da América Latina vai muito além dos sabores: é uma jornada pela tradição e cultura. Cada prato conta uma história diferente que nos conecta às suas raízes. Pensando nisso, é interessante descrever os pratos com sentimento, a ponto de evocar emoções e curiosidade.

As pupusas, por exemplo, não são apenas tortillas de milho recheadas. Elas representam o sabor de El Salvador, um sabor de casa que nos transporta para as suas ruas coloridas da cidade. O aroma do milho torrado e sua textura macia traz muitas memórias.

Aqui vão algumas dicas para contar uma história gastronômica de dar água na boca:

• conectar o prato ao seu local de origem, descrevendo as paisagens, os ingredientes locais e suas tradições;
• descrever o gosto, aroma, textura, cores e aparência para provocar o desejo de saborear aquela comida.

Convide as pessoas certas para o seu evento

Determine e segmente seu público-alvo desejado para comunicar os diferenciais do seu evento nas redes sociais mais utilizadas na região. Transforme toda a sua pesquisa, estudo e mergulho na cultura em publicações imersivas, multissensoriais e criativas – elas devem transmitir a energia e experiência do evento.

Mostrar o backstage do evento, história sobre os pratos que serão oferecidos, e entrevistar os convidados que farão parte, são alguns dos caminhos para atrair o interesse das pessoas. Táticas como essas despertam ânimo e curiosidade.

Para sua comunicação ser ainda mais efetiva, recomendamos os serviços de eventos de agências latino-americanas, que poderão trazer insights relevantes para sua campanha, além de ter contato com parceiros locais, seja de divulgação, seja para a viabilização do evento.

Todos estão satisfeitos com a refeição?

O feedback do público é essencial para melhorar os próximos eventos: quais pratos foram mais saborosos? Quais não atenderam suas expectativas? O público viveu uma experiência autêntica e cultural? Qual a qualidade dos ingredientes? Pessoas com restrições alimentares conseguiram aproveitar as refeições?

Receba a opinião do público de braços abertos para trazer maior diversidade e identificação ao seu cardápio. Additionally, this feedback keeps you informed about the latest culinary trends and allows you to continuously evolve while staying true to the roots of your cuisine.