Não importa de onde viemos, ou qual é nosso histórico social, comida e bebida têm um papel fundamental em nosso dia-a-dia. Ambos nos mantêm seguindo em frente, enquanto nos permitem nos conectar com outras pessoas e expressar parte da nossa identidade. Mais do que um recurso para nutrição, comida é um tópico emocional que tem grande influência sobre uma grande parcela de nossas decisões e tradições – desde a colheita, até a distribuição, de supermercados até a mesa de jantar. Na economia global de hoje em dia, os consumidores têm acesso a um nível de escolhas sem precedentes quando o assunto é comida e bebida. Enquanto isso, as indústrias encaram desafios crescentes advindos dos universos adjacentes da política, saúde pública e meio ambiente.