A Colômbia é um dos países mais fascinantes do mundo, não só pelas paisagens e o povo, mas também pela cozinha típica. Provar seus diferentes preparos com a cor e sabor desta terra, atravessando toda a imensa altitude da Cordilheira dos Andes, permitem experimentar diversidade de produtos agrícolas e pratos maravilhosos, pratos colombianos exclusivos, que apesar de muitos terem os mesmos ingredientes básicos, variam de acordo com o costume ou a disponibilidade de itens em cada zona.
Vamos mencionar 5 pratos colombianos mais famosos que podem ser fáceis de encontrar tanto em mercado, como pelas ruas colombianas e nos restaurantes mais populares de cada cidade. São pratos que você deve provar, então eu te convido a me acompanhar para um passeio pela mesa tradicional e os costumes que representam a Colômbia.
A culinária colombiana teve sua origem com os povos indígenas que habitavam a região, como os Muisca, Quimbaya e Tayrona. No entanto, as comidas também sofreram influência dos povos espanhóis que chegaram no local no século XVI e dos povos africanos que foram trazidos para serem escravos dos colonizadores.
Além de todas essas influências, a culinária do país é uma mistura das diversas culturas da América Latina, que preza por muitos temperos, como coentro, achiote, limão, côco e aji. Os colombianos também têm o costume de consumir muitos vegetais, sopas e alimentos fritos, principalmente nas barraquinhas de rua.
É uma tortilla de milho cozido que pode ser feita em diferentes tamanhos, formatos e cores. Normalmente, é possível encontrá-las nas mesas de café da manhã da região de Eje Cafetero, composta por Armenia, Pereira e Manizales. E existem várias versões desse prato, que normalmente é um acompanhamento, mas também é comum encontrar arepas em barraquinhas na rua como uma comida rápida, com recheios de carne.
Além disso, existem arepas de mazorca que são muito mais doces, consumidas com uma variedade de queijos que, sendo um pouco salgados, encontram o contraste perfeito para quem as consome. No Caribe colombiano, você encontra a arepa de ovo (recheada).
A água de rapadura (em espanhol, panela) se trata de uma bebida que se prepara pela manhã como alternativa ao café, ou também para fazer o mesmo, há também o café na água da panela, que já traz o seu próprio doce natural.
A rapadura é de origem colombiana, se trata de um produto derivado da cana de açúcar e se utiliza para adoçar qualquer tipo de bebida, preparar sobremesas, e também, consumir em pequenas quantidades na forma de doce ou bebida. Para beber, se coloca a rapadura em uma panela para derreter em água fervendo, o que cria uma bebida com alto índice calórico.
É muito popular em Bogotá e outras cidades frias da Colômbia, onde também se encontra muito queijo e almojábana, uma espécie de pão de queijo colombiano. Nas regiões cafeeiras, o chocolate é preparado com água de rapadura acompanhada de arepa, e nas regiões de terra quente, a água da rapadura é bebida gelada adicionando um pouco de limão, o que a torna uma bebida refrescante.
Lechona é um dos pratos mais típicos da Colômbia. A receita é originária da região de Tolima, apesar de agora já ser possível encontrar em vários restaurantes ao longo do país. Consiste em uma mistura de carne de porco, grão de bico e arroz, mas dependendo da região a quantidade de arroz e grão de bico pode variar também. Tradicionalmente é servido com uma pequena arepa de milho.
Esta é uma comida muito especial, parecida com um bolo de milho, cozinhado em folhas de bananeira ou palha de milho para manter a umidade e sabor. Os tamales são recheados com frango (principalmente a coxa), carne de porco, carne vermelha, costela, arroz, fubá e vegetais (como ervilhas, cenouras, batatas, cebolas e tomates). Esses ingredientes variam na porção e na presença, de acordo com os costumes de cada cozinha local. São consumidos normalmente no café da manhã.
Uma das principais receitas que pode ser encontrada em torno da Colômbia, este é um caldo tradicional que vem em uma grande variedade de formas que dependem da área local: sancocho de gallina (frango), sancocho de carne res (carne) e sancocho de cerdo (porco) são populares nas áreas rurais, junto com o sancocho trifásico que contém as três carnes. Claro, você também pode encontrar o sancocho de pescado (peixe) nas regiões costeiras. Os ingredientes principais são: batata, mandioca, banana, milho e a carne escolhida. É um prato servido em grandes quantidades e pode ser acompanhado com arroz.
